دانستنی های غذا

نقش لبنیات در پیشگیری از سرطان روده بزرگ

رژیم غذایی به شدت تحت تأثیر خطر سرطان قرار می گیرد.
بسیاری از مطالعات رابطه بین مصرف لبنیات و سرطان را بررسی کرده اند.برخی مطالعات نشان می دهد که لبنیات ممکن است در برابر سرطان محافظت کند .بیشترین مصرف لبنیات شامل شیر ، پنیر ، ماست ، خامه و کره است.
در این مطلب گزارشاتی در رابطه با نقش لبنیات و سرطان روده بزرگ نقل شده است :

سرطان روده بزرگ

....

خوردن لبنیات در ماه مبارک رمضان را فراموش نکنید

نکته مهمی که همه روزه داران در ماه مبارک باید به آن توجه کنند، استفاده از فرآورده های لبنی است که متاسفانه در این ماه بسیار مورد کم لطفی قرار می گیرد.

شیر

گرچه ما می توانیم پروتئین، کربوهیدرات و چربی شیر را از موادی همچون تخم مرغ، برنج، نان، ماکارونی و سیب زمینی دریافت کنیم، اما املاح و ویتامین های شیر، بویژه کلسیم را نمی توانیم از خوراکی....

دوغ سنتی یا پاستوریزه ؟

دوغ از نوشیدنی‌های مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که جدا از طعم خوب و دلچسبی که دارد فواید بسیاری هم به‌همراه دارد؛ اما خواص این محصول غذایی را کیفیت آن تعیین می‌کند و هر دوغی را نمی‌توان مفید و پرخاصیت دانست. عده‌ای از مردم بر این باور هستند که دوغ‌های سنتی پرفایده هستند و عده‌ای دیگر دوغ‌های کارخانه‌ای را با کیفیت می‌دانند از همین‌رو این پرسش مطرح می‌شود که بالاخره دوغ با کیفیت نوع کارخانه‌ای است یا سنتی
....

خصوصیات یک بستنی خوب

همانطور که میدانید بستنی به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، برای کودکان و افراد لاغری که می خواهند چاق شوند، خوراکی مفیدی است.
ارزش غذایی بستنی به ارزش غذایی مواد اولیه ای که در ساخت بستنی مصرف می‌شوند، بستگی دارد. به عنوان مثال چربی بستنی ۳-۲ برابر چربی شیر است و پروتئین بستنی کمی بیش‌تر از شیر می‌باشد؛ در ضمن حاوی مواد غذایی دیگر مانند میوه، تخم‌مرغ و شکر می‌باشد. این‌ها ارزش غذایی بستنی را....

پنیر لاکتیکی چه نوع پنیری است

تعریف پنیر لاکتیکی:

پنیرها با دو روش اصلی اسیدی کردن شیر یا استفاده از آنزیم پنیرسازی تولید می‌شوند. آنزیم می‌تواند باعث لخته شدن بافت پنیر شود. اسیدسازی در برخی از پنیرها به‌وسیله باکتری‌ها انجام می‌شود و درواقع، همان باکتری‌ها یا استارترهایی که می‌توانند منجر به تولید ماست شوند، قادر به ساخت پنیر هم خواهندبود بنابراین، زمانی که عمل تخمیر در روند تولید پنیر انجام شود، محصول نهایی‌ با نام لاکتیکی شناخته می‌شود. لاکتیکی، به....

مبتلایان به ام اس MS شیر کم چرب مصرف کنند

بیماری ام‌اس به عنوان یک بیماری‌های اتوایمیون (خودایمنی) شناخته می‌شود. در این بیماری سیستم ایمنی بدن آنتی‌بادی بر ضد غلاف میلین، غلاف اطراف فیبر‌های سلول‌های عصبی در مغز و طناب نخاعی ساخته و در نتیجه سیستم عصبی مرکزی و انتقال پیام‌های عصبی در طول این سلول‌ها را دچار مشکل می‌کند. در نتیجه این پاسخ ایمنی پلاک‌هایی بر روی این غلاف ایجاد شده و به دنبال آن انتقال پیام‌های عصبی دچار مشکل می‌شود و باعث ایجاد اختلال....

کلسیم یک ریز مغذی با بیشترین مصرف در بدن

کلسیم یکی از مواد معدنی ضروری در رژیم‌ غذایی ماست که از مواد غذایی حاوی کلسیم به‌ دست می‌آید. مواد غذایی که مقدار زیادی کلسیم دارند شامل فراورده‌های لبنی و غیرلبنی است که شیر و ماست از مهم‌ترین آنهاست.
کلسیم یکی از اجزای اصلی تشکیل‌دهندهٔ استخوان و دندان است و برای لخته شدن یا همان انعقاد خون هنگام جراحت‌ بدن و متوقف شدن خونریزی، کارکرد طبیعی اعصاب، ماهیچه‌ها و قلب نیز لازم است.

علت ترش شدن يا شيرين شدن ماست چيست؟

سه عامل که در ترش و يا شيرين شدن ماست موثرند عبارتند از: الف: نوع مايه ماست مصرفي ب: درجه حرارت گرمخانه گذاري .ج: شرايط و دماي مدت نگهداري محصول.

دلیل ترش شدن ماست

به‌طور کلی، ماست‌ها به چند دلیل ترش می‌شوند؛ دلیل اول به نوع مایه ماست یا استارتر کالچر ماست مربوط است؛ یعنی تفاوت نوع باکتری‌های لاکتیکی مختلف موجود در مایه ماست یا استارترهای مختلف می‌تواند....

خطر عدم مصرف شیر در دوران بارداری

بوجود آوردن یک انسان جدید آسان نیست . اگر باردار هستید، باید همه نوع مواد غذایی سالم را بخورید و بنوشید تا تغذیه مناسب را برای کودکی که در رحم شما رشد می کند فراهم کنید. دریافت مواد مغذی کافی برای رشد کودک و همچنین برای سلامتی شما در دوران بارداری اهمیت فراوانی دارد . شیر منبع غنی از تمام مواد مغذی ضروری است که در دوران بارداری به آنها نیاز خواهید داشت. به غیر از....

ارزش غذایی پنیر پیتزا

وقتی صحبت از مزایای سلامتی پنیر پیتزا میشود، اولین چیزی که ممکن است به ذهن شما خطور کند این است که ارزش غذایی آن چیست؟ خوب، پنیر پیتزا جزء سایر محصولات لبنی است، بنابراین مزایای زیادی دارد. این پنیر خوشمزه منبع عالی پروتئین و کالری است.

1- منبع کالری
کسانی که قصد لاغری دارند بهتر است از خوردن پنیر پیتزا اجتناب کنند چون سرشار از کالری است؛ بنابراین خوردن....